Il sedano rapa è certamente un ortaggio da riscoprire. Nonostante le sue pochissime calorie è comunque perfetto per tante ricette gustose
Il sedano rapa, conosciuto anche come sedano di Verona, è molto diverso rispetto al sedano cui siamo abituati. Si tratta di un ortaggio assolutamente da provare, al quale non saprete più resistere.
DA DOVE ARRIVA IL SEDANO RAPA
Nel nostro paese il sedano rapa è una specialità settentrionale. Spesso infatti è anche conosciuto come ‘sedano di Verona’. Il suo impiego nel Sud Italia è invece tutt’ora molto limitato. Pur essendo una varietà del normale sedano che tutti noi conosciamo e utilizziamo in cucina, ha una forma molto particolare. Appare rotondo e con una conformazione globulosa con delle foglie a stelo cave all’interno. La parte edibile di questo ortaggio è la radice, che viene consumata dopo aver rimosso la parte esterna. Il sapore di questo ortaggio ricorda la patata, il finocchio e il sedano.
LE PROPRIETÀ DEL SEDANO RAPA
Nonostante il suo aspetto poco invitante è un voro toccasana per il nostro organismo. Al suo interno infatti racchiude tutta una serie di elementi utilissimi al benessere del nostro corpo. Ha un’azione digestiva e viene consigliato a persone con problemi gastrici. Questo ortaggio contiene:
- Carboidrati
- Proteine
- Grassi
- Fibre
- Vitamine A, B e C
- Sali minerali
- Ferro
- Potassio
- Manganese
L’aroma sprigionato dal sedano rapa è dovuto alla presenza di un particolare olio essenziale che racchiude anche due delle principali caratteristiche di questo ortaggio: l’azione diuretica e quella depurativa.
COME UTILIZZARLO IN CUCINA
Sono tantissimi gli usi che si possono fare di questo ortaggio nelle nostre cucine. Spesso viene consumato crudo in insalata. In questo modo si riescono a preservare gli oli essenziali che aiutano la diuresi e la depurazione dell’organismo. Una volta cotto invece queste proprietà diminuiscono, proprio perché tende a perdere questi oli. Non mancano però le ricette che lo vedono cotto al forno gratinato, in padella oppure stufato. Viene utilizzato come parte di zuppe e minestre, oppure come purè al posto delle patate.
